贡菜是什么菜做的？怎么做贡菜？

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　　贡菜，又称贡品菜，是我国传统名菜之一，历史悠久，源远流长。它以独特的风味和精湛的制作工艺，成为了我国饮食文化中的一颗璀璨明珠。那么，贡菜究竟是什么菜做的？怎么做贡菜？接下来，就让我们一起走进贡菜的世界，探寻它的奥秘。

　　一、贡菜是什么菜做的？

　　贡菜，顾名思义，是一种曾经作为贡品献给皇帝的菜肴。它选用优质食材，经过精心烹饪而成。贡菜的制作原料多样，常见的有：

　　1. 海鲜类：如海参、鲍鱼、鱼翅等；

　　2. 禽肉类：如鸡肉、鸭肉、鹅肉等；

　　3. 蔬菜类：如竹笋、蘑菇、木耳等；

　　4. 水果类：如荔枝、龙眼、枇杷等。

　　其中，海鲜类和禽肉类是贡菜制作的主要原料。这些食材经过独特的烹饪手法，使得贡菜味道鲜美，营养丰富。

　　二、怎么做贡菜？

　　贡菜的制作工艺复杂，讲究火候、调料和刀工。以下以一道经典的贡菜——清蒸海参为例，为大家介绍贡菜的制作方法。

　　1. 准备原料：海参、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

　　2. 海参处理：将海参清洗干净，放入沸水中焯水，去除腥味。焯水后，用刀将海参切成片状。

　　3. 调味：将姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

　　4. 清蒸：将海参片摆放在盘中，淋上调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右。

　　5. 出锅：待海参蒸至熟透，取出装盘，即可上桌。

　　三、贡菜的制作技巧

　　1. 选材：选用优质食材是制作贡菜的关键。要选择新鲜、无污染的食材，以保证贡菜的品质。

　　2. 刀工：贡菜的制作过程中，刀工要求较高。要掌握好刀工，使食材切割均匀，有利于烹饪。

　　3. 火候：贡菜的烹饪火候要适中，既要保证食材熟透，又要保持其鲜美的口感。

　　4. 调料：贡菜的调料要适量，过多会影响食材的原味。要根据食材的特点，选择合适的调料。

　　5. 清洁：制作贡菜的过程中，要保持厨房的清洁，避免食材受到污染。

　　相关问答

　　1. 贡菜的制作历史悠久吗？

　　答：是的，贡菜的制作历史悠久，可以追溯到我国古代。据史料记载，贡菜最早出现在唐代，当时作为贡品献给皇帝。

　　2. 贡菜有哪些种类？

　　答：贡菜种类繁多，常见的有清蒸海参、鲍鱼炖翅、红烧狮子头等。

　　3. 贡菜的制作难度大吗？

　　答：贡菜的制作难度较大，需要掌握一定的烹饪技巧和经验。对于初学者来说，可能需要一段时间才能熟练掌握。

　　4. 贡菜的营养价值如何？

　　答：贡菜选用优质食材，营养丰富。其中，海鲜类贡菜富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分；禽肉类贡菜则富含蛋白质、脂肪、维生素等。

　　贡菜是我国传统名菜，具有独特的风味和丰富的营养价值。了解贡菜的制作方法，有助于我们更好地传承和发扬我国饮食文化。