珍珠翡翠白玉汤是什么？怎么做这道经典汤品？

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　　珍珠翡翠白玉汤，是一道源自我国广东的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。这道汤品以猪肉、鸡肉、豆腐等为主要原料，经过精心烹制，呈现出翡翠般的绿色和洁白的肉质，宛如珍珠镶嵌其中，故得名“珍珠翡翠白玉汤”。下面，就让我们一起来了解这道经典汤品的制作方法吧。

　　一、珍珠翡翠白玉汤的原料及调料

　　1. 主料：

　　猪肉（猪里脊肉最佳）：300克

　　鸡肉：150克

　　豆腐：1块（约200克）

　　鸡蛋：1个

　　2. 辅料：

　　香菇：适量

　　胡萝卜：适量

　　生姜：适量

　　葱：适量

　　3. 调料：

　　盐：适量

　　鸡精：适量

　　胡椒粉：适量

　　料酒：适量

　　淀粉：适量

　　食用油：适量

　　二、珍珠翡翠白玉汤的制作步骤

　　1. 准备原料：将猪肉、鸡肉切成薄片，豆腐切成小块，香菇、胡萝卜切成丝，生姜切片，葱切段。

　　2. 烹饪猪肉和鸡肉：在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒，将猪肉和鸡肉焯水去腥，捞出备用。

　　3. 烹饪豆腐：在锅中加入适量的清水，放入豆腐焯水，捞出备用。

　　4. 烹饪香菇和胡萝卜：在锅中加入适量的食用油，放入香菇和胡萝卜丝翻炒至熟，捞出备用。

　　5. 烹饪珍珠翡翠白玉汤：在锅中加入适量的清水，放入猪肉、鸡肉、香菇、胡萝卜、豆腐，大火烧开后转小火煮10分钟。

　　6. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

　　7. 煮鸡蛋：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液形成珍珠状。

　　8. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

　　9. 出锅：将煮好的珍珠翡翠白玉汤倒入碗中，即可享用。

　　三、珍珠翡翠白玉汤的制作技巧

　　1. 猪肉和鸡肉焯水时，加入姜片、葱段、料酒可以去除腥味。

　　2. 豆腐焯水时，不要煮得太久，以免豆腐变得太烂。

　　3. 煮鸡蛋时，要轻轻搅动，使鸡蛋液形成珍珠状。

　　4. 调味时，根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉。

　　四、相关问答

　　1. 问题：珍珠翡翠白玉汤中的“珍珠”是什么意思？

　　答案：“珍珠”指的是煮好的鸡蛋液，因其形状类似珍珠而得名。

　　2. 问题：为什么要在煮猪肉和鸡肉时加入姜片、葱段、料酒？

　　答案：姜片、葱段、料酒可以去除猪肉和鸡肉的腥味，使汤品更加鲜美。

　　3. 问题：珍珠翡翠白玉汤中的豆腐为什么要焯水？

　　答案：焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加鲜嫩。

　　4. 问题：珍珠翡翠白玉汤中的香菇和胡萝卜为什么要先炒熟？

　　答案：炒熟的香菇和胡萝卜口感更佳，同时可以缩短煮汤的时间。

　　5. 问题：珍珠翡翠白玉汤中的鸡蛋液为什么要轻轻搅动？

　　答案：轻轻搅动可以使鸡蛋液形成珍珠状，增加汤品的观赏性。